高1.2米、直径0.6米、1500口大缸排了一大溜儿，传统手工腌制东北老味道酸菜,每年腌制白菜150万斤，销往北京、上海和海南等全国各地，更被吃货带到加拿大获赞“杠杠的好吃”。葫芦岛兴城市旧门乡金樊村党支部书记张久海代言的“金樊”酸菜在全国热销，目前准备申报非物质文化遗产。

　　由其酸菜作原料和排骨“搭档”制作的“酸菜炖排骨”特色菜获得兴城市首届特色美食殊荣。

　　兴城市旧门乡地下水资源丰富，经过权威部门检测，含有多种对身体有好处的微量元素，尤其锶元素含量978，很适合腌菜。

　　多年来，该村村民零散腌的酸菜在当地很有名。金樊村党支部书记张久海为壮大集体经济，带领村民走上致富路，助力乡村振兴，2022年成立酸菜加工厂。

　　11月9日，记者正常采访时正赶上腌制酸菜。现场看到，厂房内有1500口大缸，每口大缸能腌制200斤白菜，出成品近100斤，常年放在恒温库里。传统手工腌制的酸菜不加盐，乳酸菌发酵、不加防腐剂，只加当地地下水，传统方法纯天然腌制，35天左右就能腌制好，口感、色泽非常棒，绝对是儿时的东北老味道。

　　“金樊”酸菜味道非常纯正，完全有一种小时家里酸菜的味道，在市场上叫得响。每年腌制酸菜前，该村都采购优质大白菜，然后择菜、洗净、加适量水腌制，各道工序都符合生产许可、卫生等方面标准。

　　有的季节没有大白菜，就到山东、河北等地采购，以保持常年腌制。该村的酸菜成品采取配送、实体店、网上等形式销售。

　　为了宣传家乡特色美食，54岁的张久海也学会了网上直播成了网红，目前有粉丝3.9万人。

　　据初步统计，今年1-11月，该村共销售酸菜12万余斤。作为扶贫产业项目，该村每年都要给旧门乡困难群体分红9.7万元。

　　为了拓宽市场、扩大知名度，前不久，张久海将酸菜样品带到南方多个农产品博览会，业内人士及消费者品尝后啧啧称赞，都说“终于尝到了东北纯正的味道”，获赞“杠杠的”。更有人将“金樊”老味酸菜带到加拿大品尝后，表示要将其在国外推广销售。

　　腌酸菜用塑料袋是多此一举，本人腌酸菜也是很有名气的，亲属和朋友都喜欢吃我腌的酸菜。都是直接用大缸，不用塑料袋，加一点大粒盐。

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